Alba : les bonnes adresses d’Anna

Comme je vous avais déjà écrit et comme vous aurez vu dans mes story du weekend dernier, je viens de rentrer de la ville d’Alba, la patrie de la truffe blanche, avec plein de bon produit pour mon restaurant. Mais est-ce que je pouvais rentrer sans vous partager les adresses des meilleurs endroits où j’ai mangé ? Bien sûr que non ! Voici donc pour vous mes 8 restaurants préférés et une activité à ne pas manquer.

  1. Piazza Duomo – Alba. Le restaurant Piazza Duomo est l’un des restaurants les plus célèbres d’Italie et l’une des raisons pour lesquelles les foodies du monde entier se rendent à Alba. Considéré comme un des destination restaurant les plus demandés au monde, il a été listé plusieurs fois dans le classement 50Best qui récompense les 50 meilleurs restaurant du monde. De propriété de la famille Ceretto, l’une des familles viticoles les plus importantes de la région, il a été confié entièrement à Enrico Crippa – chef trois étoile et président du Bocuse d’Or Italie – qui l’a rapidement amené à devenir l’un des restaurants avec la plus longue file d’attente au monde.

  1. La Piola – Alba. C’est la version pop de Piazza Duomo: même propriété, même bâtiment, même qualité – mais dans ce cas, dans un esprit osteria. Comme pour son frère ainé, c’est toujours Enrico Crippa qui s’occupe du menu, confié au chef Dennis Panzeri. Grâce aux recettes traditionnelles à base de truffe, les pâtes faites maison et la viande fassona, une carte des vins de qualité très recherchée et sa position en plein centre ville d’Alba, ce restaurant est le lieu idéal pour profiter au mieux de la douceur des Langhe.

  1. Boccondivino – Bra. Ici, on a fait l’histoire de la cuisine italienne, puisque c’est dans sa cour – il y a 34 ans – que le mouvement Slow Food est né de l’idée d’un groupe amis. Heureusement, en cuisine, le temps s’est arrêté : on ne cuisine que des recettes locales et des produits sentinelles tels que la saucisse de Bra, le lapin gris et les noisette tonda gentile du Piémont. Chez Boccondivino (ainsi que chez son homologue L’osteria dell’Arco à Alba) la qualité est la chose la plus importante à servir.

  1. Fast-food de la Foire internationale de la Truffe blanche d’Alba – Alba. Voici le choix le plus économique, aux prix très populaires et à la qualité garantie. Le restaurant fast food à l’intérieur du marché de la Foire internationale de la truffe blanche est en fait le lieu idéal pour bien manger des plats à base de truffes. D’ailleurs le parfum qui est dégagé par les cuisines et les stands des expositeurs est irrésistible. Des œufs brouillés avec une râpée de Truffe Blanche d’Alba et un verre de Barolo valent 36 €. Les 10g râpés sur l’un des autres plats comme les tajarin au beurre à 8,50 € ou la fondue à 7,50 €, sont à 27 €. Une affaire à ne pas rater.

  1. Marc Lanteri Al Castello – Grinzane Cavour. Marc Lanteri est un chef étoilé né à Tende, dans les Alpes françaises, qui a s’est formé auprès des meilleurs chefs italiens et français et qui réside actuellement dans la région d’Alba avec sa femme américaine Amy Bellotti, sommelière passionnée et attentive avec un passé derrière les fourneaux. La cuisine qu’il propose dans les salles du merveilleux château de Grinzane Cavour est le symbole du melting-pot de cultures qui font partie de sa vie privé et se traduit dans un mélange de saveurs marquées et recettes à la finesse évidente qui ne déçoivent pas les attentes. Le plat qu’on a le plus aimé ? La fondue de fromage Castelmagno, avec un œuf poché cuit à la perfection et des coupeaux de truffe blanche d’Alba, accompagnée d’un verre de vin du lieu choisi par la douce Amy. Un restaurant à tester absolument au moins une fois dans sa vie.

  1. Belvedere Roero – San Grato. Ce restaurant traditionnel, situé dans une vaste zone entourée de verdure en plein milieu des collines du Roero, est géré par la famille Sperone depuis vingt-trois ans. Ici la qualité a toujours été la même car la particularité de cet endroit est que tous les produits cuisinés ont été cueillis, faits-main ou produits par les membres de la famille, offrant toujours aux clients de l’authenticité, de la fraîcheur et du goût uniques en leur genre. C’est pour cela qu’il n’y a pas de menu et que les prix sont très réduits même si qualité est très haute. A gouter les cèpes frits et le vitello tonnato.

7. Campamac – Barbaresco. Campamac n’est pas simplement un restaurant, mais une taverne de haut niveau que souhaite se différencier de toutes les autres en mettant l’accent sur la qualité, la saisonnalité des ingrédients et la précision des préparations. À la manière du propriétaire, Maurilio Garola, chef étoilé au Michelin avec le restaurant «Ciau del Tornavento», le pain est fait maison tous les jours, de même que les pâtes fraîches, et les recettes traditionnelles sont toujours enrichies d’un petit plus gastronomique, comme par exemple le canard dans les ravioli del plin. En plus, une attention particulière est accordée à la viande, sélectionné personnellement par Paolo Dalla Mora, l’autre propriétaire, parmi les meilleures en Europe. Tous les jours, sur la broche située à l’entrée, des chevreaux, des porcelets et des entrecôtes mûries 60 jours accueillent et font saliver les visiteurs.

  1. Vineria Centro Storico – Serralunga d’Alba. Des dégustations, déjeuners et dîners au nom de la bonne cuisine : voici la mission de la Vinoteca Centro Storico. Dans cet établissement familial et accueillant vous plongerez le temps d’un repas dans la cuisine piémontaise traditionnelle, avec des recettes des spécialités locales agrémentées de la qualité supérieure des matières premières choisies. De plus, comme le nom de l’endroit l’indique, la sélection de vins ici est très large et vous aurez la chance de choisir parmi les meilleures étiquettes de la région et de toute l’Italie.

BONUS. Et si, lors de vos vacances à Alba, vous avez aussi envie de découvrir l’énorme richesse œnologique de la merveilleuse région des Langhe, Roero, Monferrato, je vous conseille les tours découverte de Pier de chez oneonthehill.com qui saura vous organiser des dégustations de vins d’exception.

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