L’Italie et les recettes de pâtes régionales

La maison d’Anna a enfin son propre blog !

Ici, à partir d’aujourd’hui, tous les lundi vous trouverez les conseils d’Anna et de son équipe : ses recettes, ses bonnes adresse, des curiosité que vous ne saviez pas sur l’Italie. Bref, tout ce qu’il faut savoir sur la bouffe de nos cousins transalpins vous le trouverez ici, chez La Maison d’Anna.

Et que de mieux que de commencer en célébrant la fête de la République italienne (qui était hier, le 2 juin) en vous présentant toutes les recettes de pâtes régionales les plus mangées en Italie ? Al dente, crémeuses, assaisonnées avec goût , les pâtes représentent le pivot de la cuisine italienne et chaque région d’Italie a sa propre recette.

Anna les a listées ici pour vous région par région :

Les îles:

Sardaigne : Fregola ai frutti di mare (des toutes petites pâtes aux fruits de mer)

Sicile : Pasta alla norma (avec des aubergines frites et de la ricotta salée)

Le sud:

Calabre : Pasta alle alici (aux anchois)

Basilicate : Strascinati, mollica e peperoni cruschi (avec de l’huile d’olive, de la chapelure et des petit poivron rouge séchés et puis frits)

Pouilles : Orecchiette alle cime di rapa (un incontournable de La Maison d’Anna à base de pousses de navets à l’huile )

Molise : Cavatelli al sugo di maiale (des petites pâtes faites mais avec des morceaux de viande de porc à la sauce tomate)

Campanie : Spaghetti alle vongole (aux Palourdes)

Le centre:

Abruzzes: Sagne e Fagioli (soupe de pâtes faites maison avec de la tomate et des haricots blancs)

Marches: Spaghetti alla amatriciana (recette très disputée avec le Lazio, à base de guanciale, sauce tomate et oignon)

Latium: Pâtes à la Carbonara les vrais…sans crème ni lardons (tout le monde les connait ?)

Toscane: Pappardelle al cinghiale (au sanglier)

Ombrie: Penne alla Norcina (avec des champignons, de la crème, de la truffe et de la saucisse)

Le nord:

Emilia-Romagna : Lasagne alla bolognese (celles-là on les connait aussi !)

Ligurie : Trenette al pesto (au basilic)

Vénétie : Bigoli in salsa (pates faites maison avec un sauce aux oignons et au poisson salé)

Val d’Aoste : Pasta alla valdostana (gratin de pates aux fromages avec des dés de jambon)

Frioul Vénétie Julienne : Biechi al Tazzelenghe (pâtes faites maison avec une sauce à base de vin rouge)

Lombardie : Risotto alla milanese (risotto au saffran)

Piémont : Ravioli del plin burro salvia (des petites pâtes fourrées aux trois viandes – lapin, porc et veau – servies dans un jus de viandes et de la sauge.

Voilà ! Maintenant vous savez vraiment tout sur les pâtes italiennes.

Il ne vous reste plus qu’à vous rendre à La Maison d’Anna pour les gouter !

Buon appetito !

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